Cleber Barbosa, da Redação
O empresário Alan Wendel Lau, proprietário da marca Gengi Lau, elaborou um produto que outrora era unicamente confeccionado artesanalmente, ampliando as possibilidades dos usos múltiplos de uma bebida genuinamente amapaense: a gengibirra. Trata-se de uma bebida secular, de origem quilombola e muito consumida nos eventos destas comunidades tradicionais.
Ele resolveu presentear um amigo que está morando na capital do Brasil (Brasília), com uma garrafa do seu produto. Foi ai que no dia 02/12/2019, o chef Jorge Breno Palheta Orellana criou a primeira receita de comida utilizando a gengibirra e o nome do prato é “carne de sol marinada com gengibirra”.
A bebida
O coordenador da Rede de Negócios Afro-amapaense, Carlos Piru, recebeu com enorme entusiasmo a notícia de que a gengibirra havia sido utilizada para confeccionar um prato inédito, podendo dinamizar a oferta de mais produtos que utilizem esta bebida. Após exaustiva pesquisa, tanto entre especialistas da bebida como na internet, foi constatado que não há nenhum registro de receitas empregando esta bebida na aplicação gastronômica, o que eleva a um novo degrau os desafios gastronômicos no Amapá.
CARNE DE SOL MARINADA NA GENGIBIRRA (Receita do Chef JB)
1 kg de carne de sol;
250 ml de gengibirra (Gengi Lau);
3 dentes de alho picados;
3 pimentinha verde;
250 gramas de cebola crispy;
1 pacote pequeno de creme de leite;
50 ml de mostarda;
Cheiro verde a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto;
100 ml de água;
1 limão maduro.
MODO DE PREPARO
Corte a carne de sol em pequenos cubos e ponha para marinar com a gengibirra por 30 minutos.
Esquente a frigideira e coloque a carne, até reduzir toda a gengibirra. Em seguida, coloque o alho, a pimenta verde e a pimenta do reino e frite.
Num outro recipiente, misture os 100 ml de água, o creme de leite, a mostarda, o limão e o sal. Misture bem e reserve.
Assim que a carne já estiver no ponto desejado, jogue este molho na frigideira, junto com a carne e misture bem.
Quando a mistura parecer com uma consistência cremosa, jogue o cheiro verde, dê uma última misturada e desligue o fogo.
Após colocar numa travessa, acrescente o crispy de cebola sobre o prato.
Chef JB
Bom apetite!
